主料：豬肉100g

配料：豆腐2塊、姜5g

調料：蠔油5ml、生抽5ml、糖3g、油5ml、生粉5g、辣椒粉2g

1、 先將豬肉洗凈后剁成肉茸；豆腐切成片排在盤底；姜切成茸；

2、 調味：在豬肉茸中加入蠔油、生抽、糖、生粉、油和辣椒粉使勁拌成肉膠；

3、 將肉膠平鋪在豆腐片上，倒入500ml清水入鍋內，放入蒸架和裝好的盤子；

4、 蓋上鍋蓋  

5、 30分鐘后即可出鍋。

此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。