主料：排骨350g

配料：南瓜200g、豆鼓15g、姜5g、蒜3個（8g）

調料：蠔油10ml、鹽3g、糖5g、生粉10g、料酒5ml、油15ml

1、 先將排骨洗凈后斬成塊； 南瓜去皮后切成片排在盤底； 姜、蒜和豆豉切成茸；

2、 調味：在排骨塊中加入鹽、糖、蠔油、料酒、生粉、油、豆豉茸、姜茸和蒜茸拌勻腌制10分鐘；

3、 將排骨平鋪在南瓜片上，倒入500ml清水入鍋內，放入蒸架和裝好的盤子； 

4、 蓋上鍋蓋   

5、35分鐘后即可出鍋。

南瓜不要切太厚，太厚沒那么容易熟透。