主料：雞半只（500g）

配料：干冬菇20g、紅棗20g、姜5g、蔥10g

調料：鹽3g、糖3g、蠔油10ml、生抽15ml、料酒5ml、生粉5g、油5ml

1、 先將雞洗凈后斬成塊； 干冬菇用溫水浸泡30分鐘后去除菇蒂切塊備用；將蔥切段，姜、紅棗切片；

2、調味：在雞塊中加入鹽、糖、蠔油、生抽、料酒、生粉、油拌勻腌制10分鐘；

3、最后拌入冬菇塊、紅棗片裝盤后,倒入500ml清水入鍋內，放入蒸架和裝好的盤子；

4、蓋上鍋蓋  

5、 30分鐘后即可出鍋。

浸泡香菇用40度左右的溫水，水中放入約1/2茶匙白糖（三克），這樣泡出來的香菇，在做菜時，味道更香。