主料：雞1只（1000g）

配料：姜片25g、蔥段40g、鹽30g、糖20g、水8刻度（2600ml）

調料：姜碎40g、蔥碎40g、鹽10g、糖8g、油60g、

1、 先將雞洗凈后瀝干水分配用； 將蔥切段，姜、蒜切片；

2、 打開鍋蓋按順序加入油、姜片、蒜片、蔥段、雞； 調味：加入鹽、糖和水

3、 蓋上鍋蓋，  50分鐘出鍋后將雞撈起浸泡在冰水中待涼。

4、 蘸碟的準備：先將姜、蔥切碎， 在碗中放入鹽、糖、姜碎、蔥碎拌勻后加入燒熱的熱油；

5、 雞砍塊擺盤即可。

雞最好是未下過蛋，重在2.3致2.6市斤為佳；