主料：魚頭1個  

配料：豆腐400g、芫茜100g、姜3片（15g）

調料：鹽7g、糖5g、料酒10ml、水2500ml

1、 魚頭洗凈后斬開兩半，用鹽腌制片刻； 再將腌制后的魚頭下鍋煎至兩面金黃備用； 芫茜洗凈后切成段； 豆腐切塊，姜切片；

2、 打開鍋蓋按順序加入魚頭、豆腐塊、姜片、料酒和水；

3、 蓋上鍋蓋，

4、 1小時30 分鐘后調味放下芫茜即可出鍋。

5、成品

煎魚的時候，在倒油前，可以用姜片將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，油花四濺的程度會降低。